[专科] 酿酒技术
专业概况
专业介绍：
酿酒技术专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。
培养目标：
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和微生物培养、酒类酿造、酒类检验检测及相关法律法规等知识，具备酒类质量分析、酒体风味设计、酒类市场营销等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事酒类生产管理、酒体设计与技术研发辅助、酒类销售等工作的高素质技术技能人才。
开设课程：
专业基础课程：基础化学、分析化学、生物化学、微生物应用技术、食品标准与法规、食品安全与质量控制、电工学基础。
专业核心课程：酿酒设备装配与调试、白酒（啤酒/黄酒）酿造技术、葡萄酒酿造技术、酒类检验检测技术、酿酒设备使用与维修、酒类品评与勾调技术、酒类生产安全与环境保护、酒类市场营销。
具备能力：
1. 具有微生物分离、鉴定、纯培养和贮存管理能力；
2. 掌握发酵酒酿造、蒸馏酒酿造、露酒和配制酒等品类生产技术和质量管理技能，酒类生产设备装配与调试技能；
3. 具有依据酿酒原辅料、半成品、成品质量等级标准，对酿酒原辅料、半成品和成品酒进行感官和理化检测的能力；
4. 具有酒类贮存管理、酒体设计和新产品开发的能力；
5. 具有正确处理酒类生产废水、废渣和进行酒类生产安全与质量控制的能力；
6. 具有进行酒类市场调研，根据目标市场开展酒类营销工作的能力；
7. 具有依据绿色生产、环境保护、食品安全等相关政策和法律法规要求从事酒类生产的能力；
8. 具有适应酒类制造产业数字化发展需求的数字技术和信息技术的应用能力；
9. 具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
就业方向：
面向酿酒师、品酒师等职业，酒类酿造及工艺管理、酒类质量检测与管理、酒体设计与技术研发、酒类营销及管理等岗位（群）。
就业前景：
近10年平均薪资
暂未收录该数据，敬请期待
主要职业分布
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质量管理 11.7%
具体岗位：质量检验员/测试员，PQC，酿造，化验/检验，质量检验员/品控，理化分析员
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销售业务 21.9%
具体岗位：电话销售，网络/在线销售，销售业务，销售主管，区域经理，销售代表，客户代表，县城主任，客户经理
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生产管理 6.7%
具体岗位：生产运营管理，生产设备管理，生产主管/督导/组长
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客服 6.3%
具体岗位：客服，话务员
主要行业分布
- 贸易/进出口 7.0%
- 房地产 6.0%
- 制药/生物工程 11.0%
- 其他行业 7.0%
- 快速消费品(食品、饮料、化妆品) 49.0%
主要就业地区分布
- 成都 10.0%
- 青岛 13.0%
- 广州 10.0%
- 上海 13.0%
- 深圳 15.0%
开设院校：
*专业排名依据学校综合指数得分进行排名
