[专科] 营养配餐
专业概况
专业介绍：
营养配餐主要研究食品加工、食品营养、食品卫生等方面基本知识和技能，进行食品加工管理、营养配餐、食品营养分析、食品质量安全管理等。
培养目标：
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食营养、烹饪原料、烹饪工艺等知识，具备营养膳食食谱设计、营养膳食制作、餐饮食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事营养膳食设计、营养餐烹饪和厨房管理工作的高素质技术技能人才。
开设课程：
专业基础课程：中外饮食文化、人体生理基础、餐饮概论、烹饪化学、餐饮美学基础、饮食营养与配餐、智能烹饪技术概论、餐饮企业管理。
专业核心课程：烹饪原料、中式烹调工艺、营养膳食设计、营养膳食制作、食疗养生、餐饮食品安全与控制、厨政管理。
具备能力：
1. 具有科学识别、鉴别、保藏及合理选择烹饪原料的能力；
2. 具有针对各类特定人群计算营养素及能量需求并设计营养膳食食谱的能力；
3. 具有熟练使用现代化烹饪设施设备制作营养膳食的能力；
4. 具有结合各类特定人群、地域、季节及不同体质个体的特点需求研制养生菜点的能力；
5. 具有智能营养监测设备操作、智能配餐软件使用等数字技术应用能力；
6. 具有餐饮食品安全监控和管理能力；
7. 具有厨房人员和物资配备、营养膳食菜单制作与食品成本控制、厨房生产管理能力；
8. 具有餐饮行业绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；
9. 具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
就业方向：
面向营养配餐员等职业，营养膳食设计、营养餐烹饪、厨房管理等岗位（群）。
就业前景：
该专业暂无就业数据，敬请期待~
开设院校：
*专业排名依据学校综合指数得分进行排名
