食品学家

食品学家是利用化学、微生物学、工程学和其他科学研究食品加工和变质的原理，分析食物的物质组成，确定维生素、脂肪、糖分和蛋白质的含量；发现新的食物来源；应用食品科学知识确定加工、包装、保存、分发食品的最佳方式的专业人士。食品学家研究的主要分支有食品化学、物理食品学、结构食品学、环境食品学、食品加工学。

◆提供食品品质标准的监测方案。

◆综合利用化学、微生物学和其他学科的知识，发展新的或者改进已有的保护、处理、包装、储存，并且递送食品的方法和技术。

◆为有害或者不良的食物添加剂寻找替代品，例如，寻找亚硝酸盐的替代品。

◆研究食品的结构和组成，研究食品在贮存和处理方面的经验和方法。

◆以味道、质地、颜色、营养等内容为基准建立食品行业标准。

◆为建立关于食品行业的卫生、安全、质量的政府标准和规章制度提供咨询。