西式烹调师

西式烹调师是指运用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味菜肴的人员。

高端西餐厅、星级酒店需求稳定，连锁餐饮品牌扩张带动就业；可晋升为主厨、餐饮主管，或自主创业开设西式餐厅；行业对创新菜品和健康饮食的要求提升，推动技能升级需求

◆对原料进行选择和初加工。

◆根据配质、配色、配形、配味、配器的原则，采用相应的配菜方法，运用切、片、斩等刀法，配制半成品。

◆制红、白、厚、薄、冷、甜、咸、酸、辣等各种调味汁。

◆运用蒸、烤、炸、炒、焖、煨、烩等烹调基本技法和腌、渍、泡、拌、凝等制作方法，烹制热莱、西餐、冷菜。

◆拼捏造型。◆根据顾客要求编制菜单。

高中/中专及以上学历；西式烹调师职业资格证书（初级及以上）；有1年以上相关学徒或实习经验；熟悉西式食材特性及烹饪流程